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Chemical, rheological, microbial and sensorial properties of bio-Greek yogurt made from cow, buffalo, goat, sheep or camel milk using transglutaminase

Article scientifique 2026 Autre

Résumé

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El-Menawy, R., Ismail, M., Kholif, A., Mohamed, D., Shalabi, O. (2026). Chemical, rheological, microbial and sensorial properties of bio-Greek yogurt made from cow, buffalo, goat, sheep or camel milk using transglutaminase. https://doi.org/10.21203/rs.3.rs-10900678/v1

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Auteur(s)

Reham Kamal El-Menawy Magdy Mohamed Ismail A. Kholif Doaa Mamdoh Mohamed Ola M. A. K. Shalabi

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