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Application of refrigerated and frozen sorghum malt slurries in preservation of starter cultures of traditional fermented cereal-based beverages - a case of Obushera from Uganda

Article scientifique 2020 Anglais

Résumé

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Mukisa, I., Serwanga, A., Byakika, S. (2020). Application of refrigerated and frozen sorghum malt slurries in preservation of starter cultures of traditional fermented cereal-based beverages - a case of Obushera from Uganda. https://doi.org/10.21203/rs.3.rs-29211/v1

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Auteur(s)

Ivan Muzira Mukisa Arnold Serwanga Stellah Byakika

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