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Modernizing mageu fermentation through the use of defined Lactobacillaceae starter cultures with potential functional applications

Article scientifique 2026 Autre

Résumé

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Hartzenberg-Aeroe, K., Kullin, B., Passmore, J., Happel, A., Gamieldien, H., Fagan-Endres, M. (2026). Modernizing mageu fermentation through the use of defined Lactobacillaceae starter cultures with potential functional applications. https://doi.org/10.21203/rs.3.rs-9605081/v1

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Auteur(s)

Katherine Hartzenberg-Aeroe Brian Kullin Jo‐Ann S. Passmore Anna‐Ursula Happel Hoyam Gamieldien Marijke Antonia Fagan-Endres

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