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Optimization of Processing Conditions for Shiro Flour Production from Chickpea (Cicer arietinum L.) via Response Surface Methodology

Article scientifique 2025 Autre

Résumé

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Yegrem, L., Menjaye, T., Mengestu, D., Seyfu, M., legesse, O., Mersha, S., Zeleke, W., Alelgn, S., Bekele, D., Funga, A., Yaa’ri, R. (2025). Optimization of Processing Conditions for Shiro Flour Production from Chickpea (Cicer arietinum L.) via Response Surface Methodology. https://doi.org/10.21203/rs.3.rs-7765370/v1

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Auteur(s)

Lamesgen Yegrem Tamrat Kore Menjaye Deribe Mengestu Muhaba Seyfu Oli legesse Semhal Mersha Workineh Abebe Zeleke Shashitu Alelgn Dagnachew Bekele Assefa Funga Ronit Yaa’ri

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