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Understanding of Germination Duration and Cereal Type on the Quality and Sensory Attributes of Bread during Primary Fermentation

Article scientifique 2025 Anglais

Résumé

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Kassegn, H., Meresa, B., Tesfu, D. (2025). Understanding of Germination Duration and Cereal Type on the Quality and Sensory Attributes of Bread during Primary Fermentation. https://doi.org/10.21203/rs.3.rs-5659961/v1

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Auteur(s)

Hagos Hailu Kassegn Birhanu Kahsay Meresa Daniel Balema Tesfu

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