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From village to city: How to save Ntuba Ekōn? An investigation into the culinary practices and challenges of modernising a traditional Cameroonian dish

Article scientifique 2025 Anglais

Résumé

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Mundéné-Timothée, J., Nguimbou, R., Bissoué, A., Ntsama, I., Tamo, S., Agamou, J., Ngane, R., Mouangue, R., Yanou, N. (2025). From village to city: How to save Ntuba Ekōn? An investigation into the culinary practices and challenges of modernising a traditional Cameroonian dish. https://doi.org/10.54985/peeref.2505p3255812

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Auteur(s)

Junior Lawrence Mundéné-Timothée Richard Marcel Nguimbou Achille Nouga Bissoué Isabelle Sandrine Bouelet Ntsama S.P. Bouopda Tamo Julien Armel Assiene Agamou Rosalie Anne Ngono Ngane Ruben Mouangue Nicolas Njintang Yanou

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