Statut lipidique, lipoprotéinique et antioxydant d'une population jeune rurale consommatrice de l'huile de palme à Grand-Alépé (Côte d'Ivoire)

Résumé

Dans ces dernières décennies, l’huile de palme occupant une place de choix dans l’alimentation des populations africaines, est le centre de polémiques, quant à son athérogénicité du fait de sa forte teneur en acides gras saturés (50%). La présente étude avait pour objectif d’évaluer le statut lipidique, lipoprotéinique et vitaminique des habitants consommateurs d’huile de palme du village de grand-Alépé. Cette étude a été réalisée chez 120 sujets sélectionnés selon leur consommation d’huile de palme, suite à une enquête alimentaire réalisée préalablement auprès de 2240 habitants de grand-Alépé, âgés de plus de 18 ans. Les concentrations sériques des triglycérides, du cholestérol total, des Cholestérols HDL, LDL et la lipoprotéine (a) ont été mesurées par les méthodes enzymatiques classiques après un prélèvement sanguin effectué chez ces 120 sujets (65 consommateurs et 55 témoins) d’intervalle d’âge compris entre 18 et 30 ans. Les analyses vitaminiques effectuées grâce à un HPLC, ont concerné 52 échantillons choisis de manière aléatoire parmi les 120 sujets. Plusieurs tests statistiques ont été utilisés avec un seuil de significativité inférieur à 5%. L’enquête alimentaire avait montré que l’huile de palme était consommée par 99,33 % des sujets enquêtés avec une quantité moyenne de 76,01 g/jour, soit 684,09 kcal/jour. Le Cholestérol total sérique variait de manière non significative dans les deux groupes de sujets, de même que les triglycérides et le HDL-C. De plus, 58,46 % des consommateurs d’huile de palme avait une hypoLDLémie. La concentration sérique de la lipoprotéine (a) était élevée de manière non significative (p>0,05) chez les consommateurs comparativement aux témoins : 33,85 % versus 29,09 %, p=0,55. L’α-tocophérol était plus élevé chez les sujets consommateurs de l’huile de palme comparativement aux sujets témoins : 10,569 ± 0,35 mg/L versus 4,849 ± 0,525 mg/L, p=0,0001. La concentration sérique moyenne du β-carotène était élevée aussi bien chez les sujets consommateurs que chez les sujets témoins mais sans différence significative : 3,413 ± 0,452 mg/L versus 2,70 ± 0,26 mg/L, p=0,375. L’huile de palme semblait ne pas altérer, l’IMC, le statut lipidique, lipoprotéinique et vitaminique antioxydant des sujets consommateurs, bien au contraire, cette consommation a révélé une baisse de la cholestérolémie chez ces sujets.

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